【背景知识】

牡丹名字来自明代李时珍《本草纲目》：牡丹虽结籽而根上生茎，故谓‘牡’（即分株繁殖），其花红故谓‘丹’。牡丹别名又称：木芍药、富贵花、鹿韭、鼠姑、百两金、唐狮子等。牡丹是芍药科、芍药属落叶亚灌木。位居十大传统名花之首，誉为。况“花王”“牡丹花品冠群芳，是其间更有王。四色变而成百色，百般颜色百般香。 ”牡丹雍容华贵，端庄典雅，国色天香，契合了人们祈盼美好，富贵的心愿和对平安、祥和的向往，是国人兴旺发达、吉祥如意、繁荣昌盛的象征。其色、姿、香、韵俱佳，花开时节、万紫千红、千姿百态、花香怡人。花凋之后，依然气宇轩昂，婀娜多姿。寒冬叶落，更现枝干苍奇，苍桑挺拔，铁骨铮铮。

牡丹、芍药均为芍药科芍药属的植物，二者花形相似，但前者为木本，后者为草本。在秦以前的典籍中，只有芍药而无牡丹的记载。人们最早是从药用价值认识了牡丹，其根皮是主要药用部分，称“丹皮”，性微寒、味辛苦、无毒、有清血和血散淤血、除烦热的功效，对于下腹部脏器的血管态症、淤血引起的疼痛、发热、出血，特别是妇科的月经不调、子宫炎症、淤血有良效。有镇痛、消炎、镇痉、降血压、退热、镇静之功效。此外，丹皮还有对心脏、肝脏有保护作用，并可抑制动脉硬化，抗血小板凝集，激活免疫系统、降血糖，对某些癌症也有一定抑制作用。在 1972年甘肃武威市柏树乡考古发现的东汉早期圹墓医简中，有用牡丹治疗“血瘀病”的处方，是迄今已有资料中有关牡丹的最早文字记栽。据宋朝余仁中本《顾虎头列女传》有画面描绘了庭 院中栽植的木芍药，顾虎头即顾恺之（约 344—405年），由此可知牡丹观赏栽培始期距今约有 1600年。

牡丹药用价值被人们所认识和利用，其后观赏价值也受到重视，且成为皇家园林和民间的宠儿。时至今日，由于牡丹品种和栽培技术的改进，其室内应用已发展为切（插）花，盆花，干花等多种形式。更是园林绿化最好的栽植材料，其应用方式丰富多彩，不拘一格。

油用牡丹是一种新兴的木本油料作物，具备突出的“三高一低”的特点：高产出（五年生亩产可达 300公斤，亩综合效益可达万元）、高含油率（籽含油率 22%）、高品质（不饱和脂肪酸含量 92%）、低成本（油用牡丹耐旱耐贫瘠，适合荒山绿化造林、林下种植；一年种百年收，成本低）。

发展油用牡丹的产业意义世界上最好的食用油在中国诞生，“牡丹油”被称为“液体黄金”。2011年 3月，原国家卫生部监督局根据《食品安全法》的规定，经新资源食品评审专家委员会审核，公开批准牡丹籽油等为新资源食品。牡丹籽油正式成为我国食用油大军中的一员，牡丹籽油的开发意义非同寻常，它将改变目前我国食用油的消费结构。

中国林科院通过对压榨牡丹籽油分析，这种以牡丹籽仁为原料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体，不饱和脂肪酸含量高达 92%以上，其中 α-亚麻酸占 42%，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。中国林科院化验人员惊叹：这是世界上最好的食用油。目前经国内油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中

心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量 90%以上，尤其难能可贵的是，多不饱和脂肪酸 -亚麻酸含量超过 40%，是橄榄油的40倍。

牡丹籽，色黑、皮硬、味苦，不规则圆型，比黄豆稍大。凤丹、紫斑两个牡丹品种，结籽多，生长快，适合药用。在高产试验中牡丹籽曾经达到过亩产 1980市斤，目前普通的凤丹一般亩产可以达到 800到 1000市斤花籽。而一亩黄豆的产量也就是 300来市斤，在出油率相同的情况下，牡丹籽的产出率是大豆的三倍，一亩牡丹等于三亩大豆。这还不算牡丹在结籽的同时，还能同时生产丹皮。如果对牡丹花蕊再加以利用，生产牡丹茶和其它保健食品，一亩牡丹的经济效益远远高于大豆和其它经济作物，产值可达 1万多元。牡丹是木本植物，多年生，不用像大豆一样年年播种，除了前三年没有产量外，此后 30-60年里产量一直会很稳定。油用牡丹种植后，可以收益 40年，堪称铁杆庄稼，不换茬就意味着节省了人力、物力和财力。

【活动价值】

通过油籽牡丹采摘活动培养学生的劳动观念，让学生掌握一定的劳动知识和技能，激发学生爱劳动，爱农村，爱农民的热情，感受劳动的快乐，树立正确的人生观。

【活动目标】

1.认知目标

2.能力目标

能准确采集成熟的牡丹籽，培养学生的判断分析和动手能力。

3.情感目标

了解牡丹籽的形状，识别成熟牡丹籽的特征。

同学间相互切磋，提高对成熟牡丹籽的识别能力，体验收获的喜悦，培养学生爱劳动的情感。

【活动准备】

学生准备网上查询成熟牡丹籽的特征，掌握采集方法。基地准备塑料袋 100只，剪刀 100把。

【活动组织】

学生 10—20人一组， 5组左右。老师 1人。

【活动过程】

一、教师讲解

1.讲解采摘成熟籽相关知识。

眼下正是牡丹籽采摘的关键节点，牡丹田里的每株牡丹上都会结着类似五角星一般的牡丹角，其中的每一个角又都像一个豌豆荚，荚里面就是榨油用的牡丹籽。

收果荚的时机选择是非常有讲究的，要恰到好处，否则劳民又伤财。收早了，会为籽粒成熟度不够而造成育苗率低、出油率低等后果，榨出油的品质也会受影响；收晚了，会因为果荚壳因老化而开裂，造成牡丹籽散落在田里，致使产量降低，更严重的后果是种子不出芽。

1.展示成熟牡丹籽。

2.教会学生正确的采摘方法。

同一块牡丹田里牡丹籽的成熟度是不一样的，一般一块田要分几次才能摘完全牡丹角。有的牡丹角颜色嫩绿，有的呈蟹黄色，还有的已经裂开露出里面的牡丹籽。

采摘油用牡丹籽的方法很有讲究。油用牡丹角中心发黑发干时可以采摘，采摘时要带着最上面的一片牡丹叶子一起摘下，装袋后还要捂上几天，等到牡丹籽充分吸收了养分，然后才会从中分离。

二、学生采摘

1.分组

2.请每组小组长先试采摘几个，指导教师评点是否合格。

3.小组讨论成熟的牡丹角的标准。判断牡丹角是否成熟的标准：牡丹角的颜色呈蟹黄色

4.学生根据分组（每组负责一垄），到达指定地点按要求进行采摘。

提示学生要珍惜劳动成果，按要求进行采摘，做到不乱采摘。 · 33 ·

1.装袋。

2.采摘结束，对学生活动情况进行评价：

①数量、质量多少。

②抽测、相互评价。

【活动要求】

1.教师讲解时要使用扬声器，保证所有学生听清讲解。

2.根据要求进行采摘，未成熟牡丹籽禁止采摘

3.田间禁止打闹、乱踩踏

4.使用剪刀时注意安全

【资源链接】

油用牡丹田里每株牡丹上都结着一个宛若海星的牡丹角，牡丹角的每一个角都像豌豆荚一样，荚里面就是榨油用的牡丹籽了。有的油用牡丹角颜色嫩绿，有的中心发黑，还有的牡丹角已经开裂，可以看到里面的油用牡丹籽。同一块牡丹田里牡丹籽的成熟度是不一样的，一般一块田要分 3次才能摘完全部牡丹角。有的牡丹角颜色嫩绿，有的呈蟹黄色，还有的已经裂开露出里面的牡丹籽。

判断牡丹角是否成熟的标准：牡丹角的颜色呈蟹黄色，则里面的牡丹籽通常就完全成熟了，黑色的牡丹籽预示着成熟度良好；而颜色嫩绿的牡丹角则是“欠火候”，里面的牡丹籽偏白色，这样的牡丹籽即便后期晾晒颜色变黑，但育种时也不会出苗，而且出油率也将大大降低。

另外，采摘成熟的牡丹角时要带着最上面的一片牡丹叶子一起摘下，装袋后还要捂上几天，等到牡丹籽充分吸收了养分，然后才会从中分离。

油用牡丹籽的采摘节点非常重要。传统的、适宜的采摘期为果实由绿转为黄褐色时才可采收，一般大约在大暑节气的前后。如果油用牡丹籽还未成熟就采摘，会造成出油率低、育苗率低等结果，榨出的油品质也不好，如果采收过早尚未成熟，不仅种子的出苗率和出油率低，且水份多、并且不易贮存，容易发生霉变。牡丹籽果荚呈现出香蕉黄的颜色，而且非常饱满，可以摘了。而熟过头再采摘，牡丹籽就会掉落到土地里，影响产量。

成熟后的牡丹籽是黑色的，如摘下的油用牡丹角剥开后籽粒为褐色，摸起来油油的，说明还不成熟，牡丹籽的油分还很大，没有全部被吸收进牡丹籽里。这些原材料加工成产品，营养成分必定大打折扣，还会对消费者健康造成影响。

采摘只是第一步，牡丹籽果荚送往处理车间后，先要在袋子里装上四五天，然后工人会把牡丹籽果荚倒出来，盖上编织袋后晾晒 10天，牡丹籽就会自动从牡丹籽果荚里脱落，且在晾晒过程中，牡丹籽会由黄色变成咖啡色，并最终变成黑色。这个环节非常重要，在行业内叫做“回抽”或“后熟”。刚被摘下来时，很多营养都储存在果荚外皮上，这一过程会将表皮层中的营养“转移”到牡丹籽上。这是几代种牡丹“老手”总结出来的“秘诀”。据介绍，等牡丹籽脱落后，工人们会选择适合做种子的牡丹籽用于育种，剩下的则用来榨油。

基地是学校教育的延伸，学生在学校进行文化知识的学习，在基地进行手工制作的实践，将知识与实践有机结合起来，加深了学生对已学知识的理解，在实践中遇到的新疑惑也能引起学生强烈的求知欲，扩大视野，为今后的学习打下良好的基础。基地的实践制作活动没有课堂教学太多的束缚和校园生活的限制，学生们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，在实践中乐于探究、敢于创新，往往会产生一些创造性火花。

本系列活动中的风筝的制作和计算机拆装，对学生动手操作能力、创造力和团队协作能力的培养是明显的。银杏和涨烧饼是泰兴地区的特产，地区特色活动的开展，对培养学生爱家乡的自豪感和对地区文化的传承有积极作用。